La Denominación de origen Lanzarote, se extiende por toda la isla, aunque se distinguen claramente dos zonas productoras: la del centro-sur (La Geria y zonas vecinas) y la del norte en el municipio de Haría, de sus 3.350 hectáreas de viñedos, tienen inscritos en la actualidad 2.300 Ha.

De patente naturaleza volcánica, la isla presenta una fisonomía suavemente ondulada, de gran pureza de líneas, salpicada por numerosos conos volcánicos de escasa altitud. Esta capa volcánica, que en el norte de la isla presenta un espesor de 20 a 30 cm, en la Zona de La Geria llega a superar los 2 m.

Por ello, es necesario excavar grandes hoyos en forma de cono invertido, para que la cepa pueda hundir sus raíces, lo que conlleva muy penosas y costosas labores de cultivo, obligatoriamente manuales.

El picón, de una gran higroscopicidad, absorbe la humedad nocturna de la atmósfera traspasándola al terreno, además de impedir la evaporación de tan preciado elemento al romper la capilaridad.

Para aumentar el efecto protector contra los abrasadores vientos, se rodean las cepas y a veces los hoyos, con muretes de piedra volcánica en forma de semicircunferencia de unos 70 cm de altura.

Los tipo de uvas cultivadas son:

Blancas: La Malvasía, la más preciada, la Breval, Burrablanca, Diego, Moscatel, Listán y Pedro Ximénez.

Negras: La Negramoll y la Listán negra.

Con estas variedades, se están obteniendo unos vinos blancos secos muy expresivos, amables y equilibrados. Unos semidulces, frutosos, suaves y untosos, nada empalagosos. Unos dulces, muy complejos en nariz. Los rosados son frescos, afrutados y ligeramente ácidos. Y unos tintos, muy vivos y de gran frescura.